首先，好柚子“身材”一般比较匀称饱满、上尖下宽，表皮薄而光润、色泽淡绿或淡黄。其次，成熟柚子闻起来芳香浓郁。另外，用手指按一按，果皮下陷没有弹性则说明皮厚、质量较差。大多数人认为剥柚子是个“力气活”，其实只需要简简单单的四步就足够了：首先用刀在柚子的表皮中心划一圈，深度为一厘米左右；接着在圈的两侧中间划个一厘米深的十字；然后从十字中心点开始往外剥皮；最后把瓤掰开后去除外面白色的“棉絮”。中医认为，柚子味甘、酸，性寒，有健胃化食、下气消痰、轻身悦色等功用。现代医学发现，柚子含有丰富的蛋白质、有机酸、维生素C以及钙、磷、镁、钠等微量元素。经常食用，对败血病、糖尿病、脑血管等疾病有良好的辅助治疗作用。
步骤/方法
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看形状。 好柚子“身材”一般比较匀称，一旦出现畸形，比如一边大一边小，便说明它营养不良，它的果肉极可能是酸中带苦。一般圆圆的柚子，比一头大一头小的柚子，要好吃。
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掂量重量。相同大小的柚子，越重的越好。因为越重的柚子意味着水份越足。
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看表皮。柚子表皮须光滑细致，具有淡绿或淡黄色的光泽。应选皮薄、油包细致、上窄下宽，底平。
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掐表皮。抓起柚子，得拿手指摁一摁，皮薄的柚子，果肉很结实，水分足，甜度高。而一摁就瘪下去一块，说明皮很厚，不是好柚子。
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看自己吃的时间。若要买回去马上就食用的柚子，最好是挑选表面较黄者，因为黄皮的柚子已“消水”，肉质由硬变软，且消水后的柚子会更甜美。若要放久一点再吃话，则最好选择颜色较绿者，存放的时间比较长久一些。END
